Berlin Tasting in Hong Kong
Gary Lee
The time when I realised the power of Blind Tasting was when I had the opportunity to join this Berlin Tasting back to 2009. Since then, my perspective, vision and passion about wine was completely open. I started to understand my real own palette, and I started to doubt about those big names .... pardon the Chinese below if you are an English speaker.
MSN Food Channel - Wine Section 2010
柏林品酒 - 香港站
十月中應法國佬朱理安之邀, 參加了在君悅 Drawing Room 裏舉行的一場葡萄酒界盛事 - 栢林品酒 ( Berlin Tasting ), 可謂大開眼界。
栢林品酒的緣起, 其實和另一次品酒比試 - Judgement of Paris - 有着密切的關係。這次葡萄酒界的里程碑後來被拍成電影 < 醇酒醋男 >, 成為一時的佳話。
1976年英國商人 Steven Spurrier 在法國巴黎安排了一次 < 盲品 * > ( Blind Tasting ), 希望讓品酒專家和傳媒品嚐一下美國加州的葡萄酒。直至品酒前的一個星期, 史提芬才驚覺大部份被邀請的酒評人都未曾品嚐過加州的葡萄酒。為了讓盲品更有義意和為評判提供一個指標 ( parameter ), 史提芬便找來一些手頭上最好的法國名釀, 作比較之用。
比試中的紅酒包括了法國一級酒莊 Chateau Mouton Rothschild, Chateau Haut Brion, 以及 Montrose 和 Leoville Las Cases。 白酒則有 Meursault Charmes Roulot , Beaune Clos des Mouches Josheph Drauhin, Batard Montrachet Ramonet Prudhon 和 Puligny Montrachet Les Pucelles Domaine Laflaive。都是響噹噹的名釀。
比試結果出人意表。在九名專業品酒人士的評判之下 ( 史提芬和 l’Academie du Vin 創辦人之一 Patricia Gallagher 的評分不被計算在內 ), 紅酒以美國的 Stag’s Leap Wine Cellars 1973 的平均分最高, 而白酒則以美國的 Chateau Montelena 1973 的平均分最高。
這個結果其實並非史提芬所願意見到。他根本不想美國酒嬴 ( 2006年 11月 -智利 Le Cav 專訪 ) 。他的原意只為引人注意。
三十年後, 史提芬在 2006 年再安排另一次美法之戰。結果法國葡萄酒的神話再一次被擊敗。 最高分的得主是 1971 年的 Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet, 二至五名亦為加州酒。 Chateau Mouton Rothschild 1970 僅得第六名。
法國葡萄酒神聖不可侵犯的地位, 自此不斷受到挑戰。新世界酒莊也開始相信, 只要做出好酒, 還是可以取勝的。當中身體力行的表表者, 莫過於智利的 Vina Errazuriz 。
Vina Errazuriz 第五代園主 Eduardo Chadwick 經多年努力, 釀製出多款一級水平的佳釀。可惜國際頂級酒評家 Robert Parker一直都不願嚐試他的出品。Eduardo深信 Errazuriz的質素, 也明白求人不如求己的道理, 於是仿效 1976 Judgement of Paris之舉, 創辦了栢林品酒。
2004年, Errazuriz 廣邀國際傳媒專業酒類新聞記者( 如英國Daily Telegraph, Independent Sunday, 德國的Weinwisser ) 和歐洲的專業酒評人 ( 瑞士的Rene Gabriel, 德國Hotel Louis C.Jacob 的Hendrik Thoma ), 在栢林以本身酒園出產的五款紅酒 ( 下列 * ), 與 Chateau Lafite Rothshild 2000, Chateau Margaux 2000 和 2001, Chateau Latour 2000和2001 , Solaia 2000等進行盲品, 結果如下:
名次 / 酒名
1. Vinedo Chadwick 2000 *
2. Sena 2001 *
3. Chateau Lafite Rothschild 2000
4. Chateau Margaux 2001
4. Sena 2000 *
6. Chateau Margaux 2000
6. Chateau Latour 2000
6. Vinedo Chadwick 2001 *
9. Don Maximiano Founder Reserve 2001 *
10. Chateau Latour 2001
10. Solaia 2000
智利酒從此一鳴驚人。往後幾年間, Errazuriz分別在巴西、東京、多倫多、 阿姆斯特丹、北京、倫敦、斯德歌爾摩、紐約進行類似的比試, 成績斐然。
十月中旬, 這個比試終於來到香港。規則其實十分簡單, 只須在十種 2007 年份,但不知名的紅葡萄酒裏選出 “ 最喜歡 “的三款便成。
在七十二名試酒人的盲品下, 平均分的結果如下 ( * 為 Errazuriz 出品, 酒名後是我個人的排名 ):
1. Chateau Margaux ( 4 )
2. Sena * ( 2 )
3 Kai * ( 3 )
4 Vinedo Chadwick * ( 1 )
5 La Cumbre * ( 5 )
6 Don Maximiano * ( 6 )
7 Chateau Lafite Rothschild ( 7 )
8 Chateau Haut Brion * ( 8 )
9 Sassicaia ( 10 )
10 Tignanello ( 9 )
這種比試的方式 ( 盲品年份一樣的酒 ), 當然不一定是最完善的。行內有的人說法國一級酒莊 ( 如拉菲 ) 一般要陳十至二十年, 甚至是三十年方能進化成佳釀, 與可以 drink young的新世界酒在這樣年青的階段比試, 不太公平。對於這種質疑, 史提芬早有另一種見解: 這樣的想法無疑是想說所有的評判都不懂品酒 ! 沒有人敢當眾說出來, 因為這想法其實並不正確。
有關這一點, 我也和法國佬朱理安討論過 ( 他是負責當天試酒次序的人, 因而不能像我一般的參予評分 )。他提供了一個令我頗為信服的答案: 一級酒有一級酒的條件, 即使在年青的時候, 也應有一定的水平。可是就當日嚐試的某類極享盛名的酒莊而言, 實在也有交代不出應有風範之嫌, 因此而輸了排名也是自然不過的事。 ( 事實上就我最近兩星期所品嚐的較年青的高級酒而言 - 意大利的Gaja Barbaresco 2005, Ornellaia 2005, 2006, 2007 等, 都沒有 “ too young “ 的毛病 )
*台灣及國內稱 blind tasting 為 < 矇瓶試酒 >。我倒覺得用 < 盲品 >更貼英文原來語譯 - 似乎較有趣。